我國雜糧分布很廣，各省市區都有不同規模雜糧的種植面積。如谷子分布在23個省區；高粱在全國各地都有種植；大麥分布在24個省區；蕎麥主要分布在12個省；燕麥分布在16個省；蠶豆主要分布在23個省；綠豆和紅豆在24個省有種植。雜糧雖種植分散，但是多數仍分布在生產條件較差和貧困的地區，以西北、西南為主。

　　目前的雜糧加工設備加工制品可分為四大類型：一是原糧或經過簡單分選、包裝的初級加工品；二是傳統風味小吃；三是方便食品；四是以高粱、大麥等雜糧為原料的釀造食品。雜糧富含對人體有益的營養成分，雜糧加工是把雜糧按其用途分別制成半成品或成品的生產過程。加工程度淺、層次少、產品與原料相比，理化性質、營養成分變化小的加工過程可稱為初加工；加工程度深、層次多，經過若干道加工工序，原料的理化特性發生較大變化，營養成分分割很細，并按需要進行重新搭配，這種多層次的加工過程稱為深加工。通過深加工可使雜糧產品實現增值。

　　總體上看，近年來我國與雜糧品種配套的加工技術和加工工藝研究有了顯著進步，甘肅、山西、內蒙古等省（區）都相繼建立了一批專業雜糧生產基地，產業化程度有所提高，在面向市場發展提高雜糧科技總體水平等方面取得了明顯成效，雜糧出口創匯也正在穩定增長。